GIDAAMII

Notes fruitées

Acidité légère

Intensité moyenne

Ce remarquable GIDAAMII est issu de la région du Wallagga, à l'ouest de l’Éthiopie. C'est une région d'altitude, où les forêts denses et la richesse végétale constituent un terreau exceptionnel pour la culture du café.

C'est d'ailleurs une culture ancestrale, intégrée à des systèmes de polyculture, sous ombrage, et selon une agriculture certifiée biologique.

On découvre un café fruité aux notes gourmandes de chocolat et de caramel, avec une très belle persistance en bouche.

Région : Éthiopie, WALLAGGA

Ferme : Petits producteurs indépendants

Altitude : 1800 - 2400 m

Récolte : 2021

Variétés : Heirloom

Process de fermentation : Nature

Score SCA : 83+

10% de réduction en achetant au kilo !

Poids Net
Mouture
€13,65
€13,65
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Tout savoir sur votre café

Son histoire

Ce café de de terroir est récolté dans la région du Wallagga, à l’ouest de l’Éthiopie, à quelques kilomètres de la frontière du Soudan. Ce terroir est marqué par une grande richesse végétale et des forêts denses où les espèces endémiques se
maintiennent encore. La culture du café, sous ces couverts arborés, est ici traditionnelle et perpétuée depuis plusieurs siècles.
L’augmentation de la demande internationale a apporté plus d’ampleur à la caféiculture qui est aujourd’hui un pan essentiel de l’économie régionale. Les paysans éthiopiens maintiennent des savoir-faire agricoles anciens où le café est intégré à des systèmes de polyculture, sous ombrage, et selon une agriculture biologique.

Les producteurs

Le terroir de Gidaamii, dans le Wallagga, est marqué par la présence de belles forêts d’altitude, au sein desquelles les paysans éthiopiens produisent du café depuis des décennies. L’usage de l’ombre pour une maturation lente des cerises et la richesse de la biodiversité offrent au café de ce terroir des arômes subtils. De plus, le café Gidaamii bénéficie d’une certification agriculture.biologique

Comment faire un bon café

Parfait pour votre machine à café en grains en expresso, il est également idéal pour une préparation en filtre.
Conseils pour une préparation filtre :
utiliser entre 6gr et 8gr de café moulu en fonction de l’intensité désirée, pour 100ml d’eau filtrée
ex : pour 2 mugs, préparez votre infusion avec 500ml d’eau filtrée et entre 30gr et 40gr de café moulu (en fonction de l’intensité désirée)

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