ONDONOCO

Notes caramélisées

Fine acidité

Intensité moyenne

L'Ondonoco est un café aux notes gourmandes  de chocolat, caramel et orange !

Une fermentation Anaérobie (privation d'oxygène pour les cerises) lui apporte une aromatique exceptionnelle et une odeur envoutante !

Région : Kenya, Embu

Producteur : Fermiers de la région du Mont Kenya

Altitude : 1600 - 1850m

Récolte : 2021

Variétés : Arabica Batian

Process de fermentation : Anaérobie

Score SCA : 85

10% de réduction en achetant au kilo !

Poids Net
Mouture
Prix habituel €15,75
Prix habituel Prix soldé €15,75
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Tout savoir sur votre café

Son histoire

C'est au pied du Mont Kenya, dans la région d'Embu qu'est cultivé l'Ondonoco. Un café aux notes vraiment gourmandes de chocolat, caramel et orange. Cette sucrosité est amené grâce à une fermentation Anaérobie, c'est à dire que les cerises de café sont placées dans un réservoir hermétique, les privant d’oxygène.
Cette technique permet d'apporter une aromatique particulière et souvent intrigante,
tant l'odeur dégagée par les grains torréfiés, est envoutante ...

Les producteurs

De nombreux fermiers cultivent plusieurs variétés de café au pied du Mont Kenya, parmi elles on retrouve le Batian. Cette variété, plus résistante que d'autres, a été introduite il y a quelques années afin de remplacer des variétés dont les rendements diminuaient. La récolte est faîte manuellement, permettant un tri de
grande qualité tout en conservant les cerises les plus mûres.

Comment faire un bon café

Parfait pour votre machine à café en grains en expresso, il est également idéal pour une préparation en filtre.
Conseils pour une préparation filtre :
utiliser entre 6gr et 8gr de café moulu en fonction de l’intensité désirée, pour 100ml d’eau filtrée
ex : pour 2 mugs, préparez votre infusion avec 500ml d’eau filtrée et entre 30gr et 40gr de café moulu (en fonction de l’intensité désirée)

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