Son histoire

Ce café pousse paisiblement sur des parcelles à environ 2000 mètres d'altitude dans l'ombre de la forêt.
Les fermiers des environs récoltent à la main cet arabica de variété Heirloom de novembre à janvier pour ensuite l'amener à la station de séchage Mana Mufti de Mustapha Mohamed Ali.
Mustapha Mohamed Ali a crée cette station de séchage suite à son père qui a longtemps dirigé l'école coranique de Mana Mufti. Depuis plusieurs années, Mustapha Mohamed Ali et ses équipes s'emploient à utiliser la méthode de fermentation Honey (moins gourmande en eau) pour produire un café toujours plus qualitatif et respectueux de l'héritage agricole local.

Les producteurs

Ce café est le fruit du travail de nombreux petits producteurs de la région et ce depuis plusieurs siècles. C'est une culture paysanne, respectueuse d'un environnement exceptionnel et unique (hauts plateaux, sol volcanique et fertile). La culture du café est majeure dans cette région, faisant vivre de nombreuses familles.

Comment faire un bon café

Parfait pour votre machine à café en grains en expresso, il est également idéal pour une préparation en filtre.
Conseils pour une préparation filtre :
utiliser entre 6gr et 8gr de café moulu en fonction de l’intensité désirée, pour 100ml d’eau filtrée
ex : pour 2 mugs, préparez votre infusion avec 500ml d’eau filtrée et entre 30gr et 40gr de café moulu (en fonction de l’intensité désirée)