Son histoire

Le Shembati est un micro-lot, donc faible quantité de production pour une qualité exceptionnelle ! Le nom de Shembati correspond à l'une des 4 stations de lavage qui appartiennent à Salum. Elle est située entre 1700 et 1800 mètres d'altitude dans la commune de Butaganzwa, à 50 km de la ville de Kayanza. Les cafés qui y sont traités proviennent de micro-plantations de 1500 fermiers aux alentours entourées de plus de 7000 arbres.

Les producteurs

Salum est l'unique producteur burundais à posséder ses propres fermes et stations de lavage dans un pays où 95% de la filière café appartient à 2 gros acteurs. La qualité de son travail nous a conforté dans le choix de ce café. Pour inciter les producteurs à récolter les cerises bien mûres, Salum paie le kilo de cerises à un prix nettement plus élevé que le prix du marché dans un pays où le niveau de vie est l'un des plus faibles au monde. Il a aussi créé sa propre
entreprise de transport, pour contrôler la livraison de ses cafés de la station de lavage, jusqu'au port.

Comment faire un bon café

Parfait pour votre machine à café en grains en expresso, il est également idéal pour une préparation en filtre.
Conseils pour une préparation filtre :
utiliser entre 6gr et 8gr de café moulu en fonction de l’intensité désirée, pour 100ml d’eau filtrée
ex : pour 2 mugs, préparez votre infusion avec 500ml d’eau filtrée et entre 30gr et 40gr de café moulu (en fonction de l’intensité désirée)